냉동고 머천다이저의 상업용 아이스크림 디스플레이 조명

상업용 아이스크림 디스플레이가 냉동 유제품 판매점에서 일반적으로 발견되는 부적절한 LED 조명에 노출되면 얼음 결정이 형성되고 빛이 두 가지 화학 반응을 일으켜 이취를 유발합니다.

Promolux Safe Spectrum LED는 일반 램프보다 낮은 수준의 열과 자외선을 방출하여 아이스크림 및 젤라토 디스플레이의 화학 반응 속도를 줄입니다.

그 결과 제품 무결성이 향상되고 색상 표현이 우수하며 고객 만족도가 향상됩니다. Promolux Platinum 컬러 포뮬러 램프 및 LED는 각 매장만큼 고유한 색상과 맛이 있는 아이스크림 가게와 젤라토 진열대에 이상적입니다!

아이스크림이나 젤라또가 햇빛이나 냉동 유제품 진열장에서 흔히 볼 수 있는 조명에 노출되면 빛이 두 가지 화학 반응을 일으켜 이취와 영양 손실을 초래합니다.

첫째, 유황을 함유한 아미노산으로 구성된 유청 단백질은 분해되고 분해되어 XNUMX~XNUMX일 동안 지속될 수 있는 타는 깃털이나 타는 머리카락을 연상시키는 "햇빛" 풍미를 생성합니다.

두 번째 반응에서는 우유 지질(유지방 트리글리세리드/트리아실글리세롤)의 불포화 지방산이 산화되어 금속성 또는 골판지 맛이 나고 사라지지 않는 악취가 나는 카르보닐 화합물을 생성합니다.

아이스크림은 지방 함량이 높은 경향이 있어 슈퍼마켓의 강한 조명과 지질 산화의 이취 효과에 특히 취약합니다.

한 연구에서 고휘도 조명 아래에 직접 보관된 바닐라 아이스크림은 산패되어 아이스크림이 빛에 의해 손상되었음을 나타내는 두 가지 지표인 디메틸 디설파이드와 헥산알 수치가 높게 나타났습니다.

아이스크림에 지속적으로 성에가 쌓이고 높은 결로 현상이 발생하기 때문에 더 나은 조명을 찾기 시작했습니다. 나는 인터넷에서 Promolux를 찾았고 그들은 내 지역의 대리점 이름을 알려주었습니다. Promolux 전구를 제 케이스에 넣었을 때 더 이상 성에가 쌓이거나 응결되는 문제가 없었습니다. 그리고 Promolux를 사용하면 – 고객은 어떤 맛이든 관계없이 내 아이스크림의 색상이 너무 밝고 생생하다고 나에게 자주 언급합니다. 저는 다른 상점을 여는 과정에 있으며 여러분에게 말씀드리겠습니다. 제가 하는 첫 번째 작업 중 하나는 제 케이스에서 일반 전구를 빼내고 Promolux로 교체하는 것입니다!

Scotty Davenport(소유자), McCall Candy Company

소매 아이스크림 쇼케이스의 아이스크림 맛 변화

아이스크림 및 젤라또 케이스의 지질 산화 속도에 영향을 미치는 요인은 다음과 같습니다.

• 빛의 강도,

• 빛에 존재하는 파장(스펙트럼),

• 광원과 아이스크림/젤라또 제품 사이의 거리,

• 용기의 재질,

• 빛에 노출된 표면적의 양,

• 아이스크림과 진열장의 유지 온도,

• 아이스크림의 지방 함량 및

• 빛 노출 기간.

광투과성 플라스틱 용기에 든 아이스크림이 가장 취약하지만 종이 상자에 든 아이스크림도 상자가 장시간 강한 빛에 노출되면 영향을 받을 수 있습니다.

Promolux 램프는 유해한 가시 스펙트럼 및 UV 파장의 방출을 최소화하므로 Promolux 램프를 사용하면 아이스크림의 이러한 풍미 변화를 최소화할 수 있습니다.

아이스크림의 얼음 결정 형성

UV 방사선은 차가운 대기에 쉽게 침투하여 냉동 패키지 표면에 열을 발생시킵니다. 일반 슈퍼마켓 형광등의 열과 복사열로 인해 아이스크림의 윗면이 녹아서 아이스크림의 물이 다른 재료와 분리될 수 있습니다. 이 물이 다시 얼면 아이스크림 안에 얼음 결정이 형성됩니다.

아이스크림도 빛에 노출되면 변색될 수 있습니다. 얼음 결정 형성 및 변색은 아이스크림 케이크에서도 발생할 수 있으며, 특히 뚜껑이 투명한 판지 상자에 보관할 때 더욱 그렇습니다. 아이스크림 케이크를 장식하면 잘못된 조명으로 인해 흰색 장식이나 아이싱이 노란색으로 나타나고 빨간색 장식이 칙칙해 보일 수 있습니다.

Promolux 램프는 일반 형광등 조명보다 더 많은 적색 및 청색 파장과 더 적당한 수준의 유해한 황색 및 녹색 파장을 포함하여 더 균형 잡힌 범위의 파장을 방출하여 얼음 결정 형성을 줄이고 각 맛과 토핑의 밝은 색상을 드러냅니다!

이번 시즌, 아이스크림 디스플레이의 모든 밝고 맛있는 색상과 맛을 선보이고 선보이세요! Promolux Platinum 컬러 포뮬러 램프에 대한 견적을 요청하고 아이스크림 가게를 열대 풍미와 색상의 오아시스로 바꾸십시오.

머천다이징 아이스크림 케이크 쇼케이스

아이스크림 케이크가 상업용 LED 디스플레이 조명의 UV 및 가시 스펙트럼 복사 효과에 취약하다는 사실을 알고 계셨습니까? 냉장 진열대에 보관하더라도 케이스 조명에서 나오는 직사광선은 프로스팅의 퇴색, 얼음 결정의 형성, 크림과 유지방의 부패를 포함한 모든 종류의 문제를 일으킬 수 있습니다.

조명 아이스크림 머천다이저, 젤라토 및 프로즌 요거트 쿨러에 관해서는 Promolux 낮은 UV 및 균형 스펙트럼 조명과 LED 조명 솔루션이 유일한 방법입니다!

Promolux 램프는 변색, 이취 및 얼음 결정의 발생을 방지합니다.

상업용 냉동고에서 아이스크림 케이크의 얼음 결정 형성

자외선은 차가운 대기에 쉽게 침투하여 냉동 패키지 표면에 열을 발생시킵니다. 일반 조명에서 나오는 열과 복사열로 인해 아이스크림 케이크의 윗면이 녹으면서 아이스크림의 물이 다른 재료와 분리됩니다. 특히 아이스크림 케이크를 뚜껑이 투명한 판지 상자에 보관할 때 더욱 그렇습니다. 이 물이 다시 얼면 아이스크림 케이크 내부 또는 상자 내부 표면에 얼음 결정이 형성됩니다.

아이스크림 케이크의 색다른 맛

빛과 열은 아이스크림과 같은 유지방을 함유한 식품의 냄새, 맛 및 외관에 영향을 미치는 산소와 불포화 지방산 사이의 화학 반응인 지질 산화 속도를 가속화합니다.

지방 함량이 높을수록 아이스크림은 지질 산화의 이취 효과에 더 취약합니다. 영양학적으로 지질 산화는 리보플라빈, 피리독신, 비타민 A, D, B12, C를 파괴합니다.

산화된 아이스크림은 산패, 낡은 맛, 금속성 또는 카드보드 같은 맛이 납니다. 그리고 아무도 자신이 좋아하는 아이스크림이나 좋아하는 젤라토가 이상한 맛이 나는 것을 원하지 않습니다!

아이스크림과 젤라또의 퇴색

대부분의 인공 광원은 강한 빛에 노출되면 빠르게 변색되는 아이스크림과 젤라토를 포함하여 식품 염료의 밝은 색상을 퇴색시키는 광화학 반응을 유발합니다. 아이스크림 케이크를 장식하는 경우 잘못된 조명으로 인해 흰색 장식이나 아이싱이 노란색으로 나타날 수 있으며 빨간색 장식은 흐릿하게 보이거나 심지어 분홍색으로 바래질 수 있습니다. 일반 형광등과 LED는 노란색과 녹색 스펙트럼을 강조하는 경향이 있어 아이싱과 프로즌 요거트의 자연스러운 생생한 색상을 거의 보여주지 않습니다.

실제로 프리젠테이션 및 매출 증대에 있어 모든 비즈니스가 할 수 있는 최선의 방법은 전시된 항목의 시각적 매력과 신선함을 극대화하는 것입니다. 이것이 바로 Promolux 램프와 LED가 우수한 조명을 제공하는 곳입니다.

Promolux 케이크 설치

오른쪽에는 조명의 절반이 Promolux로 교체된 케이크 진열대가 보입니다. 색상과 시각적 매력의 차이는 매우 분명합니다. 이 소매업체는 판매를 유도하고 폐기물을 줄이는 것의 가치와 Promolux 램프가 그렇게 할 수 있도록 하는 역할을 이해하고 있기 때문에 부패하기 쉬운 모든 식품 케이스를 Promolux로 전환했습니다!