해산물 | Promolux LED 조명

해산물 디스플레이용 특수 조명 솔루션

산타모니카의 Promolux 조명이 있는 해산물 진열장

갓 수확한 해산물의 적절한 진열은 소비자 승인, 판매, 물방울 손실 및 수축 감소, 식품 안전에 큰 차이를 만듭니다.

Promolux 조명은 해산물 디스플레이에서 신선한 바다 상품화에 기여하고, 자연 색상을 과시하고, 유통 기한을 연장하고, 안전하지 않은 박테리아 성장의 위험을 최소화합니다. 일반 LED는 다른 광원보다 IR 및 UV 복사량이 적지만 여전히 광 및 지질 산화를 통해 해산물을 손상시킵니다.

Promolux는 식품 안전 조명 R&D의 선구자로 인정받고 있으며 당사 제품은 독립 연구소에서 테스트를 거쳐 해산물 디스플레이에 더 안전한 것으로 입증되었습니다. 광 산화로부터 자연 색상을 보호하고 지질 산화를 줄여 맛을 보존하며 선반을 확장합니다. 균형 잡힌 스펙트럼 기술을 통해

소매 해산물 진열장에서 Promolux 램프를 사용하면 흰색 대구 및 틸라피아 물고기와 대조되는 신선한 연어 스테이크와 필레의 생생한 핑크와 오렌지의 전체 색상 팔레트를 과시할 수 있습니다. 가리비의 크림색, 고등어 및 전체 생선의 은색 색조; 조개류의 짙은 색, 파슬리와 같은 채소 장식은 얼음층을 수정처럼 투명하게 유지하면서 동시에 장식됩니다.

해산물 전문가들은 물고기가 일반 조명 아래서 쉽게 변색되고 탈수된다는 것을 알고 있습니다. 이러한 조명은 진열장의 온도를 상승시켜 신선한 진열을 덜 먹게 만들고 무게와 가치를 감소시킵니다.

부적절한 조명을 사용하면 해산물에서 발견되는 천연 지방이 조기 산화되어 '비린내' 냄새를 유발하여 고객을 외면하게 됩니다. Promolux 균형 스펙트럼을 사용하는 식품별 조명은 사진 촬영을 줄여줍니다.산화 귀하의 해산물이 '바다에서 신선한' 향을 최대한 오랫동안 유지하도록 보장합니다.

냉장 해산물 진열장에 Promolux 조명을 지정하고 전 세계 수천 개의 소매업체가 즐기는 해산물 진열의 가장 가치 있는 상품화 이점을 발견하십시오!

해산물은 항상 "비린내가 나는" 냄새가 아니라 "바다에서 나는 신선한" 향기를 가져야 합니다. Promolux 램프는 고객이 선호하는 생선 및 해산물 소매점을 선택할 때 의존하는 신선하고 방금 수확한 외관을 제공합니다.

Promolux의 독점적인 해산물 조명은 모든 종류의 전체 또는 내장 생선, 새우, 조개, 게 및 랍스터, 훈제 생선에서 자연의 가장 신선한 색상을 제공합니다. 얼음 침대는 반짝이는 흰색으로 남아 있으며 나란히 비교하고 자신의 눈으로 결정하도록 초대합니다(고객이 하는 것처럼).

해산물이 미리 포장된 셀프 서비스 케이스에 전시될 때 Promolux 조명은 상품의 맨 앞줄이 판매된 후에도 충분히 밝은 적절한 캐노피와 선반 아래 조명을 제공합니다. 신선한 해산물 판매 및 보호와 관련하여 Promolux와 비교할 수 있는 다른 램프는 없습니다.

소매 해산물 디스플레이 케이스 조명

생선과 해산물은 다른 고기보다 빨리 상합니다. 대부분의 해산물 진열장 조명은 조개류와 필레의 온도를 안전하지 않은 수준으로 올리기에 충분한 열과 방사선을 방출하여 해산물 유통 기한을 더욱 단축시킵니다.

해산물 조명이 중요한 이유는 무엇입니까?

해산물 진열장에 사용되는 조명 유형은 매우 중요합니다. 모든 조명은 열과 빛을 방출하지만 빛의 유형에 따라 빛과 열이 방출되는 양과 해산물에 미치는 영향이 결정됩니다. 온도가 이상적인 29°F 이상으로 약간만 상승해도 박테리아가 기하급수적으로 증가하여 쇼핑객을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.

열과 자외선은 해산물 디스플레이를 건조시켜 지느러미 어류, 조개류 및 갑각류의 수분 함량을 잃습니다. 이것은 판매 가중치에 영향을 미치고 이익에 직접적인 영향을 미칩니다.

열과 자외선에 장기간 노출되면 해산물과 생선이 빠르게 분해되어 해산물이 상했다는 명백한 지표인 "비린내 나는" 냄새가 납니다. 신선한 해산물은 압도적인 "비린내"가 아닌 좋은 향이 있어야 합니다.

Promolux 조명은 신선 식품 디스플레이에 고유합니다.

다른 형광등 및 LED 조명과 비교하여 Promolux 형광등 및 LED는 식품 안전 조명의 기반인 안전 스펙트럼 기술을 사용합니다.

Promolux 조명은 UVB 방사선의 86% 이상과 UVA 방사선의 52% 이상을 걸러냅니다.

그 결과 수분 함량과 구매자의 매력을 유지하는 더 신선하고 냄새가 나는 해산물 디스플레이가 됩니다.

전체 생선, 필레, 조개류, 건어물 및 훈제 생선을 전시하면 즉시 취약하므로 귀중한 해산물 상품을 최대한 보호할 수 있는 매력적인 전시물을 만들어 보십시오.

Promolux를 사용하면 신선한 연어의 진정한 분홍색, 전체 송어의 무지개 및 은색, 가리비의 미묘한 크림색 및 다양한 조개류의 깊은 색조를 과시할 수 있습니다.

슈퍼마켓 해산물 머천다이저의 생선 필레 및 생선 스테이크

신선한 필레와 생선 스테이크는 매우 온화하고 신선한 냄새가 나며 단단하고 탄력이 있습니다. 하지만 껍질이 없는 신선한 필레는 껍질이 있는 필레만큼 튀지 않습니다.

신선한 연어 스테이크와 필레는 분홍색이지만 대부분의 다른 어종의 살은 흰색입니다. 올바른 해산물 디스플레이 케이스 조명은 생선 필레와 스테이크의 신선한 외관을 극대화할 수 있지만 대부분의 슈퍼마켓 형광등은 가시 스펙트럼의 녹색 및 노란색 영역에서 강한 경향이 있어 생선 필레의 자연스러운 색상을 왜곡하고 얼음을 만들 수 있습니다. 침대는 녹색 또는 노란색으로 보입니다.

생선 필레 및 생선 스테이크의 소매 진열 분해

일단 생선을 살코기나 스테이크로 자르면 통째로 두었을 때보다 훨씬 더 빠른 속도로 분해됩니다. 물고기의 내부 장기에 서식하는 박테리아는 물고기가 죽은 후에 증식하며 물고기를 살코기로 자르고 스테이크로 자르면서 근육 조직으로 옮길 수 있습니다.

디스플레이 케이스 조명의 방사선은 디스플레이된 물고기의 표면 온도를 높입니다. 얼음 침대 진열장에 쌓인 가자미 필레 진열장의 상단과 하단을 비교한 결과 최대 25°F의 온도 차이가 있는 것으로 나타났습니다.

열과 어시장 조명의 자외선에 장기간 노출되면 박테리아가 기하급수적으로 증가합니다. 생선 스테이크와 필레가 분해되면서 부드럽고 쫄깃해지며 비린내나 시큼한 냄새가 납니다.

필레의 유통기한은 어종과 진열 온도에 따라 다릅니다. 한 연구에 따르면 대구 필레는 14°F에서 32일, 7°F에서 39일, 3°F에서 56일 동안 지속되는 반면 다른 종류의 생선은 50~69°F에서 하루, 5~16일 동안만 지속되었습니다. 32~36°F. -22°F에서 냉동 보관된 생선은 9개월에서 2년까지 보관할 수 있습니다.

식료품점 및 어시장 내각의 냉동 생선 및 냉동 해산물 디스플레이

생선과 각종 해산물의 냉동 포장도 신선해 보이고 냄새도 신선해야 합니다. 냉동 생선 필레 또는 스테이크는 종에 따라 흰색 또는 분홍색이어야 하며 전체 생선은 밝은 색상 또는 금속성 비늘과 빨간색 또는 분홍색 아가미를 가져야 합니다.

노란색과 녹색 파장은 가시 스펙트럼에서 가장 해로운 파장이며 일반 형광등에서 우세하면 지느러미 어류와 해산물의 자연스러운 색상이 왜곡되어 빙상이 녹색이나 노란색으로 보일 수 있습니다. Promolux 형광 램프 및 LED는 보다 균형 잡힌 파장 범위를 방출하여 트루 컬러 디스플레이를 제공합니다.

냉동 소매 생선 및 해산물 디스플레이의 분해

냉동 생선은 종종 얼음 유약으로 밀봉된 접힌 플라스틱 슬리브에 포장됩니다. 공기가 들어갈 수 있는 손상되거나 헐렁한 패키지에서 디스플레이 케이스 조명은 생선 지방의 지질 산화를 유발하여 영하의 온도에서도 발생하는 산패로 이어질 수 있으며 갈색 또는 노란색 변색과 강한 비린내 냄새가 두드러집니다.

디스플레이 케이스 조명에서 나오는 방사선은 물고기의 탈수를 가속화할 수 있습니다. 이는 세포가 물을 보유하는 능력을 잃기 때문에 물방울로 인한 서리로 보일 수 있으며, 극단적인 경우 불쾌한 맛과 흰색 또는 노란색 패치를 제공하는 냉동 화상으로 보일 수 있습니다.

냉동 해산물은 0°F ~ -10°F(-17°C ~ -23°C)에서 보관해야 합니다. 이러한 온도에서는 10°F ~ 15°F(-12°C ~ -9°C)에서보다 두 배 더 오래 품질을 유지합니다. -22°F에서 냉동 보관된 생선은 9개월에서 2년까지 보관할 수 있습니다.

얼어붙은 웅덩이와 피부의 묽은 색은 물고기가 해동되었다가 다시 얼었다는 것을 나타냅니다. 천천히 얼었거나 따뜻하거나 변동하는 온도에서 보관된 해산물은 과도한 드립으로 질기고 질기고 쫄깃하고 싱거운 맛이 나거나 큰 얼음 결정으로 인한 구조적 손상으로 부드러운 식감을 가질 수 있습니다.

해산물 부서 쇼케이스의 조개류 및 갑각류 전시

해산물 디스플레이의 색상은 눈을 어필하는 데 중요합니다. 조리된 게, 새우, 랍스터는 밝은 빨간색으로 나타나야 하지만 일부 형광등 아래에서는 갈색으로 보일 수 있습니다. 슈퍼마켓 형광등은 가시 스펙트럼의 녹색과 노란색 영역이 강한 경향이 있어 갑각류와 조개류의 자연스러운 색상을 왜곡하고 빙상을 녹색이나 노란색으로 보이게 합니다.

소매 해산물 및 조개류 진열의 분해

해산물 진열장 조명에서 방출되는 열과 복사열은 랍스터, 새우, 게, 조개류 전시품의 온도를 안전하지 않은 수준으로 올릴 수 있습니다. 해산물 판매점 조명의 열과 자외선에 장기간 노출되면 해산물이 분해되고 비린내가 나기 시작합니다.

온도가 이상적인 29°F 이상으로 약간만 상승해도 박테리아가 기하급수적으로 증가할 수 있으며 XNUMX°C 상승하면 해산물이 위험해질 수 있습니다. 저온 살균된 게살은 온도를 남용하면 여전히 식중독으로 이어질 수 있습니다.

얼음층으로만 냉각되는 해산물 디스플레이 케이스는 특히 디스플레이 케이스 조명 방사의 가열 효과에 민감하고 큰 온도 변화를 겪는 경향이 있습니다. 이러한 아이스 베드 디스플레이 케이스에서 얼음 위 XNUMX인치의 주변 온도는 실온에 도달할 수 있습니다.

굴, 조개, 홍합을 너무 따뜻한 온도에 보관하면 패류가 껍질을 열고 신선하지 않습니다.

빛과 산소는 지방을 산패시키는 화학 반응인 지질 산화를 유발합니다.

소매 디스플레이의 해산물 탈수 및 누수 손실

열과 자외선은 해산물 진열대를 탈수시켜 갑각류와 조개류를 수축시키고 원래보다 무게가 적게 나가게 합니다. 해산물은 일반적으로 중량 단위로 판매되기 때문에 소매업체의 이익에 직접적인 영향을 미칩니다.

열과 방사선에 노출되면 수분이 증발하지만 해산물도 분해 과정의 일부로 탈수되어 세포가 물을 보유하는 능력을 잃어 굴, 새우, 조개류에서 물이 새어나와 물방울 손실이 발생합니다.

드립 손실의 양은 종마다 다르며 종마다 두 배가 될 수 있습니다. 15일 안에 익힌 새우는 체중의 XNUMX%를 잃을 수 있으며 생 새우는 더 많이 잃습니다.

탈수와 수분 손실은 조개류를 죽일 수 있으며 다른 해산물의 모양과 맛에 영향을 미칩니다.

슈퍼마켓 해산물 부서의 생선 및 해산물 감소

해산물 부서는 모든 슈퍼마켓 부서 중 가장 큰 건강 위험, 가장 큰 제품 수축 및 가장 짧은 제품 유통 기한을 처리합니다. 수산물의 유통기한은 수산물이 어획된 시점과 진열된 시점의 보관 및 운송 조건에 따라 크게 달라지며 최대 XNUMX주일까지 걸릴 수 있습니다.

육류나 델리 매장에서는 팔리지 않는 제품은 다시 포장하거나 다른 제품으로 전환할 수 있지만 생선이나 해산물이 신선해도 팔리지 않으면 폐기해야 합니다. 결과적으로 파운드당 20달러 상당의 생선은 탈수되거나 상하기 전에 판매되지 않으면 상당한 손실이 될 수 있습니다.

소매 해산물 부서의 수축 손실 측정

수축으로 인한 손실은 두 가지 방법으로 계산할 수 있습니다. 수산물 소매상이 수산물을 무게로 사고 팔 때 수축량은 수산물을 구입한 시점부터 판매할 때까지 탈수로 인한 무게 손실이다.

또는 축소는 더 이상 완벽하지 않고 판매되지 않은 해산물에 가격을 표시하고, 상하고 썩은 해산물을 버리고, 살이 적은 필레를 만드는 것과 같은 낭비적인 준비, 탈수 및 도난으로 인한 수익 손실입니다.

광원에서 나오는 방사선은 해산물 진열대의 표면을 가열하고 수분을 증발시킵니다. Promolux 램프 및 LED는 낮은 수준의 유해한 가시 스펙트럼 및 UV 방사선을 방출하여 탈수를 방지하고 해산물 디스플레이의 유통 기한을 연장합니다.

식료품점 해산물 디스플레이의 수축률

Food Marketing Institute에서 조사한 해산물 소매점의 축소율은 해산물 진열대의 크기와 해산물 진열대가 풀 서비스인지 셀프 서비스인지에 따라 달라졌습니다.

대형 풀 서비스 해산물 카운터의 축소율은 15%인 반면 소규모 풀 서비스 해산물 카운터의 축소율은 5%에 불과했습니다. 셀프서비스 카운터는 그 반대였습니다. 대형 셀프서비스 해산물 카운터가 있는 소매점은 작은 셀프서비스 해산물 카운터가 있는 소매점보다 축소율이 낮았습니다. 냉장되지 않은 아이스 베드 디스플레이 케이스를 사용하면 손실이 더 커질 수 있습니다.

이것은 대형 풀 서비스 카운터에는 빛과 산소의 유해한 영향에 더 민감한 포장되지 않은 해산물과 생선이 포함되어 있기 때문에 많은 유지 관리가 필요하다는 사실을 반영합니다.

냉장 캐비닛의 해산물 탈수 및 누수

열과 방사선에 노출되면 수분이 증발하지만 해산물도 분해 과정의 일부로 탈수되어 세포가 물을 보유하는 능력을 잃어 굴, 새우, 조개류, 지느러미 생선, 생선 스테이크 및 생선 필레에서 물이 새어 나와 물방울 손실이 발생합니다.

드립 손실의 양은 종마다 다르며 종마다 두 배가 될 수 있습니다. 15일 안에 익힌 새우는 체중의 XNUMX%를 잃을 수 있으며 생 새우는 더 많이 잃습니다.

탈수와 수분 손실은 조개류를 죽이고 다른 해산물의 모양과 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

박테리아의 성장을 촉진하는 소매용 디스플레이 램프는 분해 과정을 가속화합니다. Promolux Safe Spectrum 조명 아래에서 해산물 디스플레이는 최대 50% 더 오래 지속됩니다.

슈퍼마켓 머천다이저에서 해산물과 어유 지방의 지질 산화

빛과 산소에 노출되면 생선과 해산물의 지방이 산화되어 강한 비린내로 두드러집니다. 이 과정은 가시광선과 자외선 스펙트럼의 복사에 의해 촉발되며, 이 복사가 냉장 및 영하의 대기를 통과할 수 있기 때문에 온도에 의존하지 않습니다.

Promolux 램프 및 LED는 86% 더 낮은 UV B 방사선, 침투하여 가열을 유발하는 더 짧은 파장, 그리고 52% 더 낮은 UV A 방사선, 열을 발생시키고 표면을 손상시키는 경향이 있는 더 긴 파장을 방출하기 때문에 소매 디스플레이 조명의 손상 효과를 최소화합니다.

소매 해산물 쇼케이스의 훈제 생선 디스플레이

훈제 생선의 유통기한은 5~7일 정도로 신선한 생선과 크게 다르지 않다. 염분과 연기가 나는 화학 물질은 박테리아의 성장을 억제하지만 차가운 훈제 생선의 유통 기한을 늘릴 만큼 강력하지 않으며 뜨거운 훈제 생선은 보툴리누스 중독을 일으키는 경향이 있습니다. 따라서 모든 훈제 생선의 온도 조절은 매우 중요합니다.

훈제 생선은 빙점 바로 아래의 온도(28°F ~ 32°F)에서 보관해야 하며 응결 및 김서림으로부터 보호해야 합니다. 그러나 대부분의 물고기 진열장 조명은 높은 수준의 가시 스펙트럼과 물고기 표면을 위험한 온도로 가열할 수 있는 UV 방사선을 방출합니다.

Promolux 저방사선 디스플레이 램프 및 LED

다른 형광 및 LED 조명과 비교할 때 Promolux Safe Spectrum 형광 램프 및 LED는 침투하여 가열을 유발하는 짧은 파장인 UV B 방사선을 86% 더 적게 방출하고 표면에 영향을 미치는 경향이 있는 더 긴 파장인 UV A 방사선을 52% 더 적게 방출합니다. Promolux 램프는 트루 컬러 정의를 위해 설계되었기 때문에 다른 형광 램프보다 더 균형 잡힌 가시 스펙트럼을 갖습니다.

노란색과 녹색 파장은 가시 스펙트럼에서 가장 해로운 파장이며 일반 형광등 조명에서 우세하면 훈제 생선의 자연스러운 색상이 왜곡될 수 있습니다. Promolux 램프 및 LED는 더 많은 빨간색 및 파란색 파장과 더 적당한 수준의 노란색 및 녹색 파장을 포함하여 보다 균형 잡힌 범위의 파장을 방출합니다. 노란색 또는 녹색 파장이 없는 자연광을 만드는 것은 불가능하므로 광원은 항상 어느 정도 손상됩니다.

그러나 Promolux Safe Spectrum 형광 램프 및 LED는 유해한 가시 스펙트럼 및 UV 파장의 방출을 최소화하므로 Promolux 램프를 사용하면 훈제 생선의 유통 기한이 연장됩니다.

상업용 머천다이저의 해산물 디스플레이 온도

소매 해산물 진열장에 있는 해산물과 생선의 온도는 진열장 내의 조명에 영향을 받아 온도가 이상적인 29°F(-1.6°C)를 넘어 박테리아가 기하급수적으로 성장하는 온도까지 상승합니다. 표면 온도가 2도와 같이 약간만 상승해도 위험할 수 있으며 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다.

그러나 냉장 식품 디스플레이의 실제 표면 온도는 종종 디스플레이 케이스 온도계에서 보고된 온도보다 10도 이상 높으며, 빛의 복사는 표면 온도를 20°F까지 높일 수 있으며 이는 명백히 용납할 수 없고 안전하지 않습니다. 식중독 경험은 단 한 번이면 손님을 잃기에 충분하다.

냉동되지 않은 아이스 베드 소매 해산물 디스플레이 케이스

냉장되지 않은 진열장은 얼음으로 해산물의 온도를 조절합니다. 그러나 얼음 위 25인치의 공기는 실온에서 측정되었습니다. 다른 연구자들은 얼음층에 있는 필레와 냉장되지 않은 생선 진열장에 있는 더미 맨 위에 있는 필레 사이에 최대 XNUMX°F의 온도 차이를 발견했습니다.

이러한 고온에서는 박테리아가 기하급수적으로 증가하여 생선과 해산물이 안전하지 않게 됩니다. 빙상과 냉장으로 생선 및 해산물 진열대의 온도를 제어하면 해산물 보관 수명이 최대화되지만 냉장 과정으로 인한 탈수를 상쇄하기 위해 가습기를 추가해야 할 수도 있습니다.

소매 해산물 진열장의 온도 및 유통 기한

보관 온도는 생선의 유통 기한에 지대한 영향을 미치지만 어종에 따라 차이가 발생할 수 있습니다. 한 연구에 따르면 대구 필레는 32°F에서 14일 동안 지속되었습니다. 39°F에서 7일 동안 지속되었습니다. 56°F에서 3일 동안 지속되었습니다. 다른 유형의 생선은 50°F~69°F에서 하루, 5°F~16°F에서 32~36일이 지나면 상합니다. -22°F에서 냉동 보관된 생선은 9개월에서 2년까지 보관할 수 있습니다.

해산물 상품화는 종종 유통기한 연장과 해산물을 시각적으로 표현하는 것 사이의 절충안이지만 진열 케이스 온도를 제어하기 위한 모든 노력은 유통기한에 영향을 미칠 수 있습니다.

Promolux 저방사선 디스플레이 램프 및 LED

다른 형광등 및 LED 조명과 비교하여 Promolux 안전 스펙트럼 램프 및 LED는 침투하여 가열을 유발하는 짧은 파장인 UV B 방사선을 86% 더 적게 방출하고 표면에 영향을 미치는 경향이 있는 더 긴 파장인 UV A 방사선을 52% 더 적게 방출합니다. Promolux 램프는 트루 컬러 정의를 위해 설계되었기 때문에 다른 형광 램프보다 더 균형 잡힌 가시 스펙트럼을 갖습니다.

노란색과 녹색 파장은 가시 스펙트럼에서 가장 해로운 파장이며 일반 형광등에서 우세하면 지느러미 어류와 해산물의 자연스러운 색상이 왜곡되어 빙상이 녹색이나 노란색으로 보일 수 있습니다. Promolux 램프 및 LED는 더 많은 빨간색 및 파란색 파장과 더 적당한 수준의 노란색 및 녹색 파장을 포함하여 보다 균형 잡힌 범위의 파장을 방출합니다. 노란색 또는 녹색 파장이 없는 자연광을 만드는 것은 불가능하므로 광원은 항상 어느 정도 손상됩니다.

그러나 Promolux Safe Spectrum 형광 램프 및 LED는 유해한 가시 스펙트럼 및 UV 파장의 방출을 최소화하기 때문에 Promolux 램프 및 LED를 사용하면 생선 및 해산물의 유통 기한을 연장하고 신선한 외관을 극대화하여 고객이 해산물이 신선할 때 구매하도록 유도할 수 있습니다.

슈퍼마켓 디스플레이 케이스에 전체 생선 디스플레이

신선할 때, 대부분의 전체 생선은 은빛 또는 밝은 색상의 금속 비늘과 밝거나 분홍빛이 도는 붉은 아가미를 가지고 있습니다. 대부분의 소매점 디스플레이 조명은 이러한 색상을 왜곡하고 박테리아의 기하급수적인 성장과 물고기의 부패를 조장하는 높은 수준의 유해한 방사선을 방출합니다.

신선한 생선은 신선한 바닷바람이나 풀 냄새가 나거나 냄새가 전혀 나지 않습니다. 살은 찔리면 튕겨 나오며, 복강 근처의 갈비뼈에 단단히 붙어 있다. 눈은 빛나고 깨끗하며 일반적으로 가득 차 있습니다.

해산물 부서 캐비닛의 전체 생선 분해

대부분의 생선 디스플레이 케이스 조명에서 나오는 가시광선과 자외선은 생선의 표면을 가열하여 표면 박테리아의 성장과 생선의 분해를 가속화합니다. 생선을 어둡고 서늘한 곳에 같은 시간 동안 보관하면 신선도가 유지됩니다.

기온이 올라가면 몇 시간 안에 박테리아가 천문학적으로 증식할 수 있습니다. 높은 표면 온도는 또한 물고기를 탈수시켜 물고기를 무게 단위로 판매할 경우 체중 감소와 이익 손실로 이어집니다.

물고기가 산소와 빛에 노출되면 심지어 영하의 온도에서도 지방이 산화되어 산패되고 강한 비린내, 노란색 또는 갈색 변색, 골판지 맛이 납니다.

전체 물고기가 분해되는 두 가지 과정이 있습니다. 복강에서 소화 효소가 빠져나가는 것과 박테리아가 성장하는 것입니다. 물고기의 창자, 아가미 및 표면 점액에 사는 박테리아는 분해 과정을 시작하는 효소를 방출합니다. 이 분해 속도는 물고기에서 처음 발견되는 박테리아의 종류와 수, 물고기의 온도에 따라 결정됩니다. 해양 어류는 삼투 조절 시스템이 박테리아에게 이상적인 먹이 공급원을 제공하기 때문에 민물 어류보다 더 빨리 분해되는 경향이 있습니다.

한편 물고기의 소화계에서 분비되는 효소는 결국 복강의 벽을 무너뜨리고 물고기가 박테리아가 전혀 없는 경우에도 빙점보다 훨씬 낮은 온도에서도 물고기를 분해하게 합니다. 그러나 일단 조직이 효소에 의해 분해되면 박테리아에 의해 소모되며 이는 박테리아 성장을 가속화합니다.

통째로 유통되는 생선이 분해되면서 근육이 흐물흐물하고 부드럽고 연약해져서 찔렀을 때 탄력을 잃고 살이 특히 복강 근처의 뼈에서 떨어져 나옵니다. 눈이 뿌옇고 움푹 들어가며 흐리거나 불투명해집니다. 피부색이 바래고 노란색 또는 갈색 반점이 형성되고, 아가미 위에 두꺼운 점액이 형성되어 역시 갈색 또는 회색으로 변합니다. 물고기는 강한 비린내, 썩은 냄새 또는 암모니아 냄새가 나고 아가미에서는 시큼한 냄새가 납니다.

Promolux 저방사선 디스플레이 램프

다른 형광등에 비해 Promolux 안전 스펙트럼 램프 및 LED는 침투하여 열을 유발하는 짧은 파장인 UV B 방사선을 86% 더 적게 방출하고 표면에 영향을 미치는 경향이 있는 더 긴 파장인 UV A 방사선을 52% 더 적게 방출합니다. Promolux 램프는 트루 컬러 정의를 위해 설계되었기 때문에 다른 형광 램프보다 더 균형 잡힌 가시 스펙트럼을 갖습니다.

노란색과 녹색 파장은 가시 스펙트럼에서 가장 해로운 파장이며 일반 형광등에서 우세하면 지느러미 어류와 해산물의 자연스러운 색상이 왜곡되어 빙상이 녹색이나 노란색으로 보일 수 있습니다. Promolux 램프는 더 많은 적색 및 청색 파장과 더 적당한 수준의 황색 및 녹색 파장을 포함하여 보다 균형 잡힌 범위의 파장을 방출합니다. 노란색 또는 녹색 파장이 없는 자연광을 만드는 것은 불가능하므로 광원은 항상 어느 정도 손상됩니다.

그러나 Promolux 안전 스펙트럼 램프 및 LED는 유해한 가시 스펙트럼 및 UV 파장의 방출을 최소화하기 때문에 Promolux 형광 램프 및 LED를 사용하면 전체 생선의 유통 기한을 연장하고 신선한 외관을 극대화하여 고객이 해산물이 신선할 때 구매하도록 유도합니다.