LED 조명은 백열등, 할로겐 및 형광등과 같은 기존 조명 옵션보다 더 밝고 오래 지속되는 빛으로 인해 상업용 냉장 진열장, 특히 아이스크림 및 기타 유제품에 사용되는 에너지 효율적인 조명 옵션으로 널리 사용됩니다. LED는 여러 가지 바람직한 품질을 제공하지만 여전히 잠재적으로 광 및 지질 [...]을 유발할 수 있습니다.

일부 지역은 식량 부족으로 어려움을 겪고 있는 반면, 다른 지역은 정반대의 문제를 안고 있습니다. 음식물 쓰레기는 미국 식료품점에서 매년 수백만 달러의 비용을 발생시키는 당혹스러운 문제입니다. 환경보호국(EPA)에 따르면 식품 소매업체는 매년 약 8만 톤의 식품 및 관련 포장재를 매립지에 버립니다. 일부 항목은 [...]

온라인 쇼핑이 생각 없이 쉽고 편리하며 심지어 예산 친화적이라는 점에는 의심의 여지가 없습니다. 온라인 쇼핑은 한때 상하지 않는 품목으로만 제한되었지만 시간이 많이 소요되는 식료품 쇼핑 작업을 단순화하려는 목표로 많은 회사가 고객을 위해 온라인 식료품 배달 서비스를 제공하기 위해 경쟁하고 있습니다. 전자상거래 경쟁자와 경쟁하기 위한 노력의 일환으로 [...]

광산화는 빛의 영향으로 물질이 산소와 반응하는 화학 반응입니다(IUPAC, 1997). 저장된 식품의 광산화는 영양 변화, 색상, 냄새 및 맛의 변화를 가져와 식품 산업에 심각한 문제를 야기합니다. 또한, 저장된 식품의 지질 산화 및 [...]

상업용 식품 진열장의 공격적인 조명은 광산화 및 방사선에 의해 저장된 식품의 급속한 산화를 촉진하여 악취, 풍미 저하, 영양 품질 및 외관 저하를 유발하는 조명으로 정의할 수 있습니다(Long and Picklo, 2010). . 광산화는 물질이 [...]와 반응하는 화학 반응입니다.

함부르크 스테이크부터 필레미뇽에 이르기까지 상업용 쇠고기에는 단백질, 철분, 지방 및 콜레스테롤이 풍부합니다. 쇠고기의 유통기한은 준비 및 보관 방법 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 연구 증거에 따르면 보관 온도와 보관 시간은 색상 유지와 지질 산화 최소화에 가장 중요한 요소입니다. [...]

과일과 채소는 심각한 식중독 발생과 밀접한 관련이 있습니다. 2006년 시금치와 관련된 대장균 발병, 2005년과 2007년 냉동 라즈베리와 관련된 위장관 노로바이러스 발병, 2005년 상추와 관련된 살모넬라증 및 대장균 발병은 언급할 가치가 있습니다(Adams et al, 1989). 비록 [...]