일부 지역에서는 식량 부족으로 어려움을 겪고 있지만 다른 지역에서는 정반대의 문제가 있습니다. 음식물 쓰레기는 미국 식료품 가게에서 매년 수백만 달러의 비용을 발생시키는 당혹스러운 문제입니다. 환경 보호국(Environmental Protection Agency)에 따르면 식품 소매업체는 매년 약 8만 톤의 식품 및 관련 포장을 매립지에 버립니다. 버려지는 일부 품목은 운송 중에 손상되었습니다. 그러나 많은 신선 식품이 소매 선반에서 상합니다. 오늘날 슈퍼마켓에서 조명이 부패하기 쉬운 식품의 유통 기한에 어떤 영향을 미치는지 알아보세요.
색을 바래다
신선한 식품을 구입하기 위해 식료품점에 갔을 때 가장 먼저 떠오르는 것은 무엇입니까? 당신이 대부분의 사람들과 같다면, 당신의 구매 결정에 가장 큰 영향을 미치는 것은 놀라운 색상 배열입니다. 예를 들어, 생산 부서에서는 피망의 풍부한 붉은 색조에서 짙게 착색된 블루베리에 이르기까지 생산 통로가 자체적으로 판매됩니다. 모양은 식료품상에게 매우 중요하기 때문에 변색되거나 이상한 모양의 완벽하게 좋은 과일이나 야채를 많이 버립니다.
식료품점은 따뜻한 색상의 조명을 사용하여 농산물을 신선하게 보이도록 하지만 이러한 조명은 신선한 농산물의 색을 바래게 하고 유통기한을 단축시킬 수 있습니다. Clemson University의 식품 과학과에 따르면 자연광, 형광등 및 백열등은 모두 신선한 식품의 광분해를 유발합니다. 공통적으로도 마찬가지입니다 LED 조명.
식품 부패 촉진
과일과 채소는 살아있는 유기물입니다. 빛을 흡수하면 화학 반응이 일어나 광분해를 일으킵니다. 색상 손실을 유발하는 것 외에도 광분해는 농산물을 포함한 모든 신선 식품의 건강한 영양 성분을 변화시킵니다. 빛 흡수는 우유의 비타민 함량과 신선한 육류의 지방 및 단백질 품질에 영향을 미칩니다. 빛에 노출된 기간에 따라 유제품, 육류, 델리, 해산물, 패스트리 및 기타 신선한 식품이 나쁜 맛을 낼 수 있습니다. 이것은 신선한 식품이 가장 신선하지 않고 부패의 길에 있다는 첫 번째 신호입니다.
음식 냄새 촉진
슈퍼마켓은 잘 익고 맛이 좋은 신선한 농산물을 제공하는 것과 너무 익고 상한 음식을 버리는 것 사이에서 미세한 선을 긋습니다. 포장된 과일 및 채소에는 식료품상이 이러한 줄타기 행위를 탐색하는 데 도움이 되는 만료 날짜 스탬프가 있지만 다른 농산물 품목은 검사해야 합니다. 광분해의 영향을 받은 신선한 식품은 냄새가 나기 시작합니다.
광분해는 신선한 과일과 채소의 자연 숙성 및 부패 과정을 가속화합니다. 그러나 식료품점 진열대는 다양한 숙성 단계에 있는 농산물로 가득 차 있습니다. 조명으로 인해 일부 과일이 지나치게 익은 반면 다른 과일은 멀쩡할 때 식료품점 직원은 쓰레기통으로 향하는 문제가 되는 과일을 찾아내야 합니다. 그러나 그들은 많은 조사를 할 필요가 없습니다. 지나치게 익은 농산물은 초파리를 유인합니다.
결론
굶주린 시민들과 현금에 굶주린 식료품점에 대한 음식물 쓰레기 위험을 완화하기 위한 다양한 이니셔티브가 진행 중입니다. 예를 들어, 이스라엘 스타트업인 Wasteless는 이윤을 유지하면서 낭비를 줄이기 위해 유통기한이 지난 식품을 실시간으로 할인하는 가격 책정 알고리즘을 개발했습니다. 많은 식료품 가게에서는 덜 익은 농산물을 소매 선반에 올려놓고 진열되어 있는 동안 숙성을 마치도록 내버려 둡니다. 그러나 보다 우아한 솔루션은 진열대와 케이스에 사용되는 조명을 수정하는 것일 수 있습니다. 더 많은 정보를 찾을 수 있습니다 www.safespectrum.com