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조명이 슈퍼마켓의 유통 기한에 미치는 영향

일부 지역에서는 식량 부족으로 어려움을 겪고 있지만 다른 지역에서는 정반대의 문제가 있습니다. 음식물 쓰레기는 미국 식료품 가게에서 매년 수백만 달러의 비용을 발생시키는 당혹스러운 문제입니다. 환경 보호국(Environmental Protection Agency)에 따르면 식품 소매업체는 매년 약 8만 톤의 식품 및 관련 포장을 매립지에 버립니다. 던져지는 일부 항목 [...]

2021-03-24T20:56:20+00:00

온라인 쇼핑 트렌드가 슈퍼마켓 산업에 부정적인 영향을 미칠까요?

온라인 쇼핑이 생각 없이 쉽고, 편리하고, 심지어는 예산 친화적이라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 한때 온라인 쇼핑은 부패하지 않는 품목으로만 제한되었지만 시간이 많이 소요되는 식료품 쇼핑 작업을 단순화하기 위해 많은 기업이 고객에게 온라인 식료품 배달 서비스를 제공하기 위해 경쟁하고 있습니다. 이러한 전자 상거래 라이벌과 경쟁하기 위해 [...]

2020-06-26T00:21:58+00:00

광 산화 - 빛에 의한 저장 식품 조난

광산화는 빛의 영향으로 물질이 산소와 반응하는 화학 반응입니다(IUPAC, 1997). 저장된 식품의 광산화는 영양 변화, 색상, 냄새 및 맛의 변화를 가져오므로 식품 산업에 심각한 문제를 제기합니다. 또한, 저장된 식품의 지질 산화 및 [...]

2018-02-19T22:46:17+00:00

공격적인 조명 및 물고기의 저장 수명 단축

상업용 식품 진열장의 공격적 조명은 광 산화 및 방사선에 의해 저장된 식품의 급속한 산화를 촉진하여 악취, 풍미 저하, 영양 품질 및 외관 저하를 유발하는 조명으로 정의할 수 있습니다(Long and Picklo, 2010). . 광산화는 물질이 산소와 반응하는 화학 반응 [...]

2018-02-19T22:40:54+00:00

쇠고기의 빛 매개 온도 조절 및 연장된 저장 수명

함부르크 스테이크에서 필레 미뇽에 이르기까지 상업용 쇠고기에는 단백질, 철분, 지방 및 콜레스테롤이 풍부합니다. 쇠고기의 유통 기한은 준비 및 저장 방법과 같은 다양한 요인에 따라 다릅니다. 연구 증거에 따르면 보관 온도와 보관 시간은 색상을 유지하고 지질 산화를 최소화하는 가장 중요한 요소로 [...]

2018-02-17T00:18:15+00:00

슈퍼마켓에 보관된 과일 및 채소의 박테리아 및 곰팡이 오염 증가 – 빛이 진짜 원인입니까?

과일과 채소는 심각한 식중독 발병과 밀접한 관련이 있습니다. 2006년 시금치와 관련된 대장균 발병, 2005년과 2007년 냉동 라즈베리와 관련된 노로바이러스 위장 발병, 2005년 양상추와 관련된 살모넬라증 및 대장균 발병은 언급할 가치가 있습니다(Adams et al, 1989). 비록 토양 [...]

2018-02-17T00:26:04+00:00