소매 고기 진열장에 있는 신선한 쇠고기의 색깔

다양한 연구에 따르면 소비자는 쇠고기의 신선도와 기호성을 판단할 때 색상을 가장 중요한 요소로 생각합니다. 옅은 분홍색에서 매우 진한 빨간색에 이르는 다양한 색상의 쇠고기 스테이크는 맛, 부드러움 및 육즙과 관련하여 구별할 수 없음에도 불구하고 그들은 밝은 빨간색의 쇠고기 부위를 선호합니다.

만개했을 때 소고기가 팔리지 않고 최적의 밝은 체리 레드 색상이 되면 소비자들이 구매를 꺼려 소매점에 손해를 입히고 강제로 할인된 가격으로 판매하고 다시 포장해 이 쇠고기가 여전히 먹기에 안전하더라도 다른 형식으로 판매하거나 폐기하십시오.