소매 진열장에 담긴 냉장 조제 치즈2023-04-28T07:03:57+00:00

소매 진열장에 담긴 냉장 조제 치즈

치즈는 차갑고 건조하며 어두운 조건에서 생성되고 숙성되며 조심스럽게 빛으로부터 보호됩니다. 델리카트슨의 진열 상태에서 치즈는 색이 바래고 탈수되며 이취가 생길 수 있습니다.

냉장 델리 치즈 디스플레이의 탈수

치즈는 차갑고 건조하며 어두운 조건에서 생성되고 숙성되며 조심스럽게 빛으로부터 보호됩니다. 조제 식품 진열대 조명 아래 진열할 때 치즈 블록과 미리 슬라이스한 치즈는 델리 케이스에 가습기가 장착되어 있고 치즈가 투명 필름으로 싸여 있어도 빠르게 탈수될 수 있습니다.

델리 디스플레이 케이스 조명에서 나오는 UV 및 가시광선은 냉장 온도와 투명 포장을 통과하여 상품화된 치즈의 표면 온도를 높여 치즈를 건조시킵니다.

냉장 델리 치즈 디스플레이의 부패 및 변색

델리 진열장 조명에서 나오는 UV 및 가시광선은 냉장 온도와 투명한 포장을 통과하여 진열된 치즈의 표면 온도를 높이고 유지방이 산패되는 지질 산화의 위험을 증가시킵니다. 후추, 허브, 야채와 같은 빛을 흡수하는 성분을 치즈에 첨가하면 이 산화 과정이 가속화됩니다.

체다와 같은 식용 색소를 함유한 치즈는 델리 디스플레이 조명 아래에서 색이 바래고, 페타와 같은 화이트 치즈는 빛에 노출되면 노랗게 변하고 유지방이 산화될 때 이취가 생길 수 있습니다.

Promolux 램프는 열과 빛 방사로 인한 치즈의 화학 반응 속도를 줄입니다. 다른 형광등에 비해 Promolux 램프는 UV B 방사선의 86% 이상, UV A 방사선의 52% 이상이 케이스에 들어가는 것을 방지하여 치즈 제품의 저장 수명, 풍미, 색상 및 영양 무결성을 연장합니다.

우리는 최근 유제품 디스플레이 케이스용으로 L70T8 Promolux 전구를 구입했으며 그 성능에 만족하고 있습니다. 우리는 형광등에서 방출되는 높은 수준의 자외선에 대해 매우 우려하고 있습니다. 또한 이러한 유형의 방사선은 체다 치즈에서 비타민 분해, 이취 발생 및 "핑킹 효과"를 유발합니다. 유제품 상자에 Promolux 머천다이징 조명을 설치했을 때 이러한 문제가 제거되었습니다.

Promolux 전구에서 방출되는 빛은 매우 매력적이며 유제품 디스플레이 케이스를 고객에게 매우 매력적으로 만듭니다. 우리는 고객으로부터 긍정적인 고객 피드백을 지속적으로 받고 있습니다. 디스플레이 케이스에 유제품을 제공하는 식품 회사에 Promolux 전구를 추천합니다.

Penn State Berkey Creamery의 Thomas Palchak

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