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빵집과 케이크 가게의 장식 케이크2020-06-23T21:47:08+00:00

빵집과 케이크 가게의 장식 케이크

슈퍼마켓 제과점에서 장식된 케이크는 소매 디스플레이 조명의 손상 효과에 민감합니다. Promolux 형광등 및 LED는 손상되는 가시 스펙트럼과 자외선을 최소화하므로 베이커리 유통 기한을 최대 50%까지 늘릴 수 있습니다.

머천다이저에서 장식된 케이크의 색상 왜곡

베이커리 머천다이저 조명은 장식용 케이크 디스플레이의 실제 색상을 왜곡하여 케이크 아이싱과 과일 토핑을 맛없어 보이게 할 수 있습니다. 슈퍼마켓 매장 내 빵집에서 자주 사용되는 형광등과 LED는 노란색과 녹색을 강조하기 위해 기울어져 있으며 흰색이나 빨간색을 정확하게 표시하지 않습니다.

다채로운 케이크 장식과 딸기, 라즈베리, 키위와 같은 신선한 과일과 휘핑 크림을 얹은 케이크를 특징으로 하는 축하 케이크 디스플레이는 이러한 디저트의 자연스러운 색상을 드러낼 베이커리 진열장 조명으로 조명되어야 합니다.

Promolux 베이커리 진열장 조명은 주변 휘핑 크림의 순수한 흰색을 손상시키지 않으면서 딸기의 밝은 빨간색을 드러내는 진정한 색상 정의를 위해 균형을 이룹니다.

냉장 식료품 베이커리 캐비닛의 아이싱 퇴색

일반 베이커리 캐비닛 조명의 UV 및 가시 스펙트럼 복사는 식품 염료의 밝은 색상을 퇴색시키는 광화학 반응을 유발합니다. 대부분의 형광등이 노란색과 녹색을 강조하여 장식용 아이싱의 실제 색상을 왜곡하는 효과와 결합하면 빵집 진열장 조명은 실제로 이상적이지 않은 디스플레이를 만들 수 있습니다. 반면에 Promolux의 균형 잡힌 색상 스펙트럼 램프와 LED는 장식용 장식의 실제 색상을 나타내면서 색상을 퇴색시키는 유해한 방사선을 더 낮은 수준으로 방출합니다.

냉장 베이커리 쇼케이스의 지방 변성

빛과 열은 쇼트닝, 식물성 기름 또는 휘핑 크림과 크림의 유지방과 같은 지방을 함유한 식품의 냄새, 맛 및 외관에 영향을 미치는 산소와 불포화 지방산 사이의 화학 반응인 지질 산화 속도를 가속화합니다. 치즈. 지방 함량이 높을수록 장식된 케이크는 지질 산화의 이취 효과에 더 취약합니다. 영양학적으로 지질 산화는 리보플라빈, 피리독신 및 비타민 A, D, B12 및 C를 파괴하는 반면 산화 중에 방출되는 자유 라디칼은 암을 유발하는 것으로 생각됩니다. 산화 크림은 썩은 맛, 썩은 맛, 금속성 또는 판지 맛이납니다.

유제품이 포함된 장식용 아이싱은 또한 빛에 의해 유발되는 또 다른 화학 반응에 취약하여 유청 단백질을 퇴화시키고 깃털을 태우거나 머리카락을 탄 맛을 냅니다. 이러한 화학 반응은 직사광선에 XNUMX분 노출되거나 형광등에 XNUMX시간 노출된 후에 발생할 수 있습니다. Promolux Safe Spectrum 램프는 일반 베이커리 진열장 전구보다 훨씬 낮은 수준의 방사선을 방출하기 때문에 유제품이 포함된 장식용 아이싱 및 케이크에서 지질 산화를 촉진할 가능성이 적습니다.

냉장 베이커리 상인의 식품 매개 병원체

케이크를 냉장 보관하더라도 대부분의 베이커리 진열장 조명에서 방출되는 UV 및 가시광선 스펙트럼은 특히 계란과 유제품이 들어 있는 장식용 케이크에서 식중독 병원균의 성장을 가속화합니다. 광원이 열을 발산하면 대부분의 베이커리 진열장 램프와 마찬가지로 계란으로 만든 디저트가 상하기 쉽습니다. Promolux 램프는 이러한 위험을 크게 줄이고 더 나은 식품 안전을 촉진합니다.

Promolux 트루 컬러 정의 램프

다른 형광등에 비해 Promolux 램프는 86% 더 낮은 UV B 복사선과 52% 더 낮은 UV A 복사선을 방출할 뿐만 아니라 보다 사실적이고 자연스러운 색상 표현을 위해 보다 균형 잡힌 색상 스펙트럼을 제공합니다.

Promolux 램프는 베이커리 유통 기한을 최대 50%까지 연장하고 상한 베이커리 품목의 양을 30%에서 50%까지 줄이는 데 도움이 됩니다. 이것이 바로 Promolux 램프가 신선 식품 진열에 강력하게 권장되는 이유입니다. 이러한 경우에 달성할 수 있는 판매 잠재력과 일일 절감액은 시장에 나와 있는 다른 유형의 전구를 훨씬 능가합니다.

램프 색온도 선택

Promolux 램프는 두 가지 스펙트럼 범위에서 사용할 수 있습니다. Promolux 골드 램프는 빵, 머핀, 패스트리 및 도넛에 갓 구운 황금색 외관을 주기에 완벽한 따뜻한 톤을 방출합니다. Promolux Platinum 램프는 케이크와 과일 타르트에서 흔히 볼 수 있는 생생한 색상을 강조하는 데 이상적인 시원한 톤을 발산합니다.