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식료품점 베이커리 캐비닛의 도넛, 머핀 및 패스트리2021-05-11T16:57:59+00:00

식료품점 베이커리 캐비닛의 도넛, 머핀 및 패스트리

식료품점 캐비닛 디스플레이의 도넛, 머핀 및 패스트리는 전 세계 베이커리 쇼케이스 및 디스플레이에서 볼 수 있는 대부분의 유형의 조명에 내재된 손상 스펙트럼에 노출되면 빠르게 탈수되고 상합니다.

Promolux 램프와 LED는 베이커리 운영자와 베이커리 부서에서 선호하는 조명입니다. 베이커리 캐비닛을 성공적으로 조명하고, 패스트리, 머핀, 도넛의 저장 수명을 연장하고 일일 폐기율을 낮추는 데 있어 Promolux 램프와 우수한 LED는 사용할 수 있는 최고의 식품 진열장 조명입니다!

베이커리 캐비닛의 도넛, 머핀 및 패스트리 탈수

베이커리 진열장에 "일반" 형광등 또는 LED 조명이 설치된 경우 베이커리 매장은 진열된 동안 베이커리 품목이 훨씬 빨리 상하는 역효과를 처리해야 합니다. 가장 일반적인 문제 중 하나는 이러한 빛에서 방출되는 열과 자외선으로 인한 탈수입니다. 수분 손실은 많은 패스트리, 케이크 및 타르트의 유통 기한에 해롭습니다. 자연적인 수분이 없으면 빨리 낡고 신선한 매력을 잃습니다.

타르트와 파이의 신선한 과일도 빛과 열 복사의 영향에 매우 민감합니다. 일반 조명 아래에서 그들은 곧 마르고 퇴색합니다. Promolux 베이커리 케이스 조명을 사용하여 베이커리와 제과점은 고객의 식욕을 적시기 위해 더 긴 유통 기한과 더 빛나고 신선해 보이는 제품을 발견하고 있습니다!

상업용 진열장에서 생과자 크림의 부패

사실: 빛과 열은 쇼트닝, 식물성 기름 또는 휘핑 크림과 크림의 유지방과 같은 지방을 함유한 식품의 냄새, 맛 및 외관에 영향을 미치는 산소와 불포화 지방산 간의 화학 반응인 지질 산화 속도를 가속화합니다. 치즈.

지방 함량이 높을수록 패스트리, 도넛 또는 크림 치즈 롤은 지질 산화의 이취 효과에 더 취약합니다. 영양학적으로 지질 산화는 리보플라빈, 피리독신 및 비타민 A, D, B12 및 C를 파괴하는 반면 산화 중에 방출되는 자유 라디칼은 암을 유발하는 것으로 생각됩니다.

산화된 베이커리 품목은 썩은 맛, 썩은 맛, 금속성 또는 심지어 판지 같은 맛이 납니다. 유제품이 포함된 패스트리, 도넛, 케이크 및 머핀도 빛에 의해 유발되는 또 다른 화학 반응에 취약합니다. 유청단백은 변질되어 탄 맛을 낸다. 이러한 화학 반응은 형광등에 단 XNUMX시간 노출된 후에 발생할 수 있습니다.

Promolux 램프는 신선 식품 진열용으로 특별히 제작되었기 때문에 일반 베이커리 진열장 전구보다 더 높은 수준의 보호 기능을 제공합니다. 베이커리 매장의 경우 이는 섬세한 베이커리 제품이 더 오래 신선하게 유지되는 동시에 다음 고객이 선택하여 친구 및 가족과 공유하기 위해 집으로 가져갈 때까지 기다릴 수 있음을 의미합니다!