냉동고 머천다이저의 상업용 아이스크림 디스플레이 조명

상업용 아이스크림 디스플레이가 냉동 유제품 판매점에서 일반적으로 발견되는 부적절한 형광 및 LED 조명에 노출되면 얼음 결정이 형성되고 빛이 두 가지 화학 반응을 일으켜 이취를 유발합니다.

Promolux Safe Spectrum 형광 램프 및 LED는 일반 형광 램프보다 낮은 수준의 열과 자외선을 방출하여 아이스크림 및 젤라토 디스플레이의 화학 반응 속도를 줄입니다.

그 결과 제품 무결성이 향상되고 색상 표현이 우수하며 고객 만족도가 향상됩니다. Promolux Platinum 컬러 포뮬러 램프 및 LED는 각 매장만큼 고유한 색상과 맛이 있는 아이스크림 가게와 젤라토 진열대에 이상적입니다!

멋진 흰색 조명 아래서

Promolux 조명 아래

아이스크림과 Gelato Merchandiser 조명의 지질 산화

아이스크림이나 젤라토가 햇빛이나 냉동 유제품 진열장에서 흔히 볼 수 있는 형광등에 노출되면 빛이 두 가지 화학 반응을 일으켜 이취와 영양 손실을 초래합니다.

첫째, 유황을 함유한 아미노산으로 구성된 유청 단백질은 분해되고 분해되어 XNUMX~XNUMX일 동안 지속될 수 있는 타는 깃털이나 타는 머리카락을 연상시키는 "햇빛" 풍미를 생성합니다.

두 번째 반응에서는 우유 지질(유지방 트리글리세리드/트리아실글리세롤)의 불포화 지방산이 산화되어 금속성 또는 골판지 맛이 나고 사라지지 않는 악취가 나는 카르보닐 화합물을 생성합니다.

아이스크림은 지방 함량이 높은 경향이 있어 슈퍼마켓의 강한 조명과 지질 산화의 이취 효과에 특히 취약합니다.

한 연구에서 고휘도 조명 아래에 직접 보관된 바닐라 아이스크림은 산패되어 아이스크림이 빛에 의해 손상되었음을 나타내는 두 가지 지표인 디메틸 디설파이드와 헥산알 수치가 높게 나타났습니다.

Promolux 안전 스펙트럼 램프 및 LED는 일반 형광 램프보다 낮은 수준의 열과 자외선을 방출하므로 아이스크림에서 이러한 화학 반응 속도를 줄입니다. 다른 형광등과 비교할 때 Promolux 램프는 86% 더 낮은 UV B 방사선, 침투하여 가열을 유발하는 더 짧은 파장, 그리고 52% 더 낮은 UV A 방사선, 표면에 영향을 미치는 경향이 있는 더 긴 파장을 방출합니다.

아이스크림에 지속적으로 성에가 쌓이고 높은 결로 현상이 발생하기 때문에 더 나은 조명을 찾기 시작했습니다. 나는 인터넷에서 Promolux를 찾았고 그들은 내 지역의 대리점 이름을 알려주었습니다. Promolux 전구를 제 케이스에 넣었을 때 더 이상 성에가 쌓이거나 응결되는 문제가 없었습니다. 그리고 Promolux를 사용하면 – 고객은 어떤 맛이든 관계없이 내 아이스크림의 색상이 너무 밝고 생생하다고 나에게 자주 언급합니다. 저는 다른 상점을 여는 과정에 있으며 여러분에게 말씀드리겠습니다. 제가 하는 첫 번째 작업 중 하나는 제 케이스에서 일반 전구를 빼내고 Promolux로 교체하는 것입니다!

Scotty Davenport(소유자), McCall Candy Company

소매 아이스크림 쇼케이스의 아이스크림 맛 변화

아이스크림 및 젤라또 케이스의 지질 산화 속도에 영향을 미치는 요인은 다음과 같습니다.

• 빛의 강도,

• 빛에 존재하는 파장(스펙트럼),

• 광원과 아이스크림/젤라또 제품 사이의 거리,

• 용기의 재질,

• 빛에 노출된 표면적의 양,

• 아이스크림과 진열장의 유지 온도,

• 아이스크림의 지방 함량 및

• 빛 노출 기간.

광투과성 플라스틱 용기에 든 아이스크림이 가장 취약하지만 종이 상자에 든 아이스크림도 상자가 장시간 강한 빛에 노출되면 영향을 받을 수 있습니다.

Promolux 램프는 유해한 가시 스펙트럼 및 UV 파장의 방출을 최소화하므로 Promolux 램프를 사용하면 아이스크림의 이러한 풍미 변화를 최소화할 수 있습니다.

아이스크림의 얼음 결정 형성

UV 방사선은 차가운 대기에 쉽게 침투하여 냉동 패키지 표면에 열을 발생시킵니다. 일반 슈퍼마켓 형광등의 열과 복사열로 인해 아이스크림의 윗면이 녹아서 아이스크림의 물이 다른 재료와 분리될 수 있습니다. 이 물이 다시 얼면 아이스크림 안에 얼음 결정이 형성됩니다.

아이스크림도 빛에 노출되면 변색될 수 있습니다. 얼음 결정 형성 및 변색은 아이스크림 케이크에서도 발생할 수 있으며, 특히 뚜껑이 투명한 판지 상자에 보관할 때 더욱 그렇습니다. 아이스크림 케이크를 장식하면 잘못된 조명으로 인해 흰색 장식이나 아이싱이 노란색으로 나타나고 빨간색 장식이 칙칙해 보일 수 있습니다.

Promolux 램프는 일반 형광등 조명보다 더 많은 적색 및 청색 파장과 더 적당한 수준의 유해한 황색 및 녹색 파장을 포함하여 더 균형 잡힌 범위의 파장을 방출하여 얼음 결정 형성을 줄이고 각 맛과 토핑의 밝은 색상을 드러냅니다!

이번 시즌, 아이스크림 디스플레이의 모든 밝고 맛있는 색상과 맛을 선보이고 선보이세요! Promolux Platinum 컬러 포뮬러 램프에 대한 견적을 요청하고 아이스크림 가게를 열대 풍미와 색상의 오아시스로 바꾸십시오.