식료품점 및 치즈 가게 쇼케이스의 냉장 치즈 디스플레이
치즈는 빛에 민감하지만 종종 투명한 포장으로 포장되어 변색 및 변색에 취약합니다. 포장되지 않은 페타는 자외선에 노출되면 이취가 나고 노랗게 변할 수 있습니다.
Promolux 형광 램프 및 LED 조명은 손상을 주는 가시 스펙트럼 및 UV 파장의 방출을 최소화하여 수축을 줄입니다.
소매 치즈 디스플레이에서 곰팡이 지연제의 광분해
Natamycin은 치즈의 유통기한을 연장하기 위해 소매용 치즈의 표면에 첨가되는 항미생물 곰팡이 억제제입니다.
그러나 Natamycin은 소매 유제품 진열장에서 일반적으로 사용되는 슈퍼마켓 형광등에서 방출되는 자외선에 노출되면 빠르게 분해됩니다.
Promolux 전체 균형 스펙트럼 램프 및 LED는 다른 디스플레이 케이스 형광 전구보다 훨씬 낮은 수준의 UV 및 유해한 가시 스펙트럼 방사선을 방출하여 Natamycin의 효과를 보존하므로 Natamycin으로 처리된 강판 및 슬라이스 치즈에서 곰팡이의 성장을 방지합니다.
저는 Promolux 조명으로 작업해 왔으며 아직 초기 작업이지만 귀하의 조명이 Natamycin을 보호하는 훌륭한 작업을 수행하고 있는 것 같습니다. 내가 수행한 첫 번째 실행은 약 1000럭스의 일반 형광등을 사용하는 것이었고 나타마이신은 24시간 이내에 거의 감지할 수 없는 양으로 저하되었습니다. 동일한 실험을 실행했지만 이번에는 Promolux 조명을 사용하여 24시간 후에도 완전히 손상되지 않은 Natamycin이 생성되었습니다.
Vanessa Elizabeth Teter, 석사 후보, 식품 과학 버지니아 공대
슈퍼마켓 치즈 디스플레이의 변색
슈퍼마켓의 형광 디스플레이 케이스 조명에서 나오는 UV 및 가시광선은 일부 치즈에 사용되는 식품 염료의 밝은 색상을 퇴색시키는 광화학 반응을 유발합니다. 현재 많은 유제품이 불투명 포장으로 판매되고 있지만 이는 마케팅 목적의 투명 용기만큼 효과적이지 않습니다.
치즈는 빛에 민감하지만 종종 투명한 포장으로 포장되어 변색 및 변색에 취약합니다. 이것은 노란색과 주황색 치즈가 포장에서 제거되었을 때 가장 두드러집니다. 빛에 노출된 표면은 색이 바랜 반면, 다른 치즈 블록과 맞닿은 측면과 바닥, 라벨로 보호된 부분은 원래의 어두운 색을 유지합니다.
페타 치즈는 때때로 셀프 서비스 치즈 케이스의 열린 용기에 표시됩니다. 이런 식으로 UV 방사선에 노출되면 페타는 이취가 나고 노랗게 변할 수 있습니다.
변색 및 변색이 대부분의 슈퍼마켓 형광등이 노란색과 녹색을 강조하는 효과와 결합되어 치즈 디스플레이의 실제 색상을 왜곡하는 경우 소매 치즈 디스플레이는 쇼핑객의 눈을 피하는 제품으로 인해 매우 단조롭게 보일 수 있습니다.
반면에 Promolux 균형 색상 스펙트럼 램프는 치즈 디스플레이의 생생한 색상을 드러내는 동시에 색상을 바래게 하는 유해한 방사선을 적게 방출합니다.
식료품점 및 치즈 가게 캐비닛의 치즈 부패
치즈가 햇빛이나 유제품 진열장에서 흔히 볼 수 있는 형광등에 노출되면 빛이 두 가지 화학 반응을 일으켜 이취와 영양소 손실을 일으킵니다. 유황을 함유한 아미노산으로 구성된 유청 단백질은 분해되고 분해되어 XNUMX~XNUMX일 동안 지속될 수 있는 타는 깃털이나 타는 머리카락을 연상시키는 "햇빛" 풍미를 생성합니다. 두 번째 반응에서는 우유 지질(유지방 트리글리세리드/트리아실글리세롤)의 불포화 지방산이 산화되어 금속성 또는 골판지 맛이 나고 사라지지 않는 악취가 나는 카르보닐 화합물을 생성합니다.
UV와 유해한 가시 스펙트럼 방사선에 XNUMX시간만 노출되면 치즈의 지방이 산패될 수 있습니다. 현재 많은 유제품이 불투명 포장으로 판매되고 있지만 이는 마케팅 목적의 투명 용기만큼 효과적이지 않습니다.
페타와 같이 셀프 서비스 치즈 케이스에 진열된 포장되지 않은 치즈는 지질 산화에 매우 민감합니다. 이런 식으로 노출되면 페타는 이취가 나고 노랗게 변할 수 있습니다.
풍미 변화 및 영양소 손실 속도에 영향을 미치는 요인은 빛의 강도, 빛에 존재하는 파장, 형광등과 치즈 사이의 거리, 용기의 재질, 치즈에 노출되는 표면적의 양입니다. 빛, 치즈의 온도, 빛에 노출되는 시간.
우리는 최근 유제품 디스플레이 케이스용으로 L70T8 Promolux 전구를 구입했으며 그 성능에 만족하고 있습니다. 우리는 형광등에서 방출되는 높은 수준의 자외선에 대해 매우 우려하고 있습니다. 또한 이러한 유형의 방사선은 체다 치즈에서 비타민 분해, 이취 발생 및 "핑킹 효과"를 유발합니다. 유제품 상자에 Promolux 머천다이징 조명을 설치했을 때 이러한 문제가 제거되었습니다.
Promolux 전구에서 방출되는 빛은 매우 매력적이며 유제품 디스플레이 케이스를 고객에게 매우 매력적으로 만듭니다. 우리는 고객으로부터 긍정적인 고객 피드백을 지속적으로 받고 있습니다. 디스플레이 케이스에 유제품을 제공하는 식품 회사에 Promolux 전구를 추천합니다.
Penn State Berkey Creamery의 Thomas Palchak
Promolux 트루 컬러 정의 램프
Promolux 식품 디스플레이 조명은 가시 스펙트럼 및 UV 파장의 손상 효과를 최소화할 뿐만 아니라 "일반" 형광등 아래에서 판매되는 디스플레이의 수축 수준과 비교할 때 치즈 디스플레이의 변색 및 변색 및 수분 손실로 인한 수축을 줄입니다.
디스플레이 케이스 조명을 Promolux로 전환하여 고유한 각 항목의 맛과 풍미에 영향을 주지 않고 전문 치즈 디스플레이를 가장 훌륭하고 매력적으로 보이게 유지하십시오.
Promolux 조명이 귀하의 비즈니스를 돋보이게 하고 판매를 늘리는 데 실제로 도움이 되는 방법에 대해 자세히 알아보려면 지금 이메일로 문의하십시오!